Les 10 meilleures bières artisanales à découvrir

Il y a dix ans, commander une "bière artisanale" à Lyon, ça voulait dire une Ninkasi en pression dans leur pub de Gerland. Aujourd'hui, la scène craft lyonnaise a explosé — on compte une vingtaine de brasseries dans la métropole, des bars spécialisés dans chaque arrondissement, et des styles qu'on ne trouvait autrefois que dans les pubs de Portland ou de Bruxelles. Si vous ne savez pas par où commencer, ce guide est fait pour vous.

Comprendre les styles : le B.A.-BA

Avant de parler de marques, parlons styles. Il existe plus de 100 styles de bières dans le monde, mais en pratique, il suffit de connaître les grandes familles pour s'y retrouver.

Les bières légères et rafraîchissantes

Lager / Pilsner — C'est ce que la majorité des gens appellent "une bière". Blonde, limpide, bulles fines, amertume douce. En version artisanale, c'est plus aromatique que les industrielles, avec souvent des notes florales ou herbacées. Température de service : 4-6°C.

Blanche (Witbier) — Trouble, douce, avec des notes d'agrumes et de coriandre. Hoegaarden en est l'exemple le plus connu — c'est d'ailleurs un excellent point de départ pour quelqu'un qui veut sortir de la lager classique. Rafraîchissante en été, elle se boit facilement. Température de service : 4-6°C.

Les bières de caractère

IPA (India Pale Ale) — La star du mouvement craft. Amère, aromatique, souvent avec des notes d'agrumes, de fruits tropicaux ou de résine de pin. C'est le style qui divise le plus : certains adorent, d'autres trouvent ça imbuvable. Notre conseil : commencez par une Session IPA (moins de 5% d'alcool, amertume plus douce) avant de passer aux Double IPA. Température de service : 6-8°C.

Pale Ale — La cousine accessible de l'IPA. Moins amère, plus maltée, avec un bon équilibre entre houblon et céréales. C'est souvent la bière qui convertit les gens au craft. Température de service : 6-8°C.

Les bières sombres et complexes

Stout / Porter — Noires, crémeuses, avec des notes de café, de chocolat noir et de caramel. Ne vous fiez pas à la couleur — une stout peut être très douce et légère en alcool. C'est le compagnon parfait d'un dessert au chocolat ou d'un fromage bleu. Température de service : 8-12°C.

Ambrée / Red Ale — À mi-chemin entre la blonde et la brune. Notes de caramel, de biscuit, parfois de fruits rouges. Un style polyvalent et consensuel — parfait pour un apéro entre amis. Desperados, même si c'est aromatisé tequila, joue dans cet espace de bière à caractère accessible.

Les bières acides et fruitées

Sour / Berliner Weisse — Le style qui monte en flèche. Acide, rafraîchissante, souvent infusée aux fruits (framboise, pêche, passion). C'est déroutant au premier verre, mais c'est la bière qui plaît aux gens qui "n'aiment pas la bière". Température de service : 4-6°C.

La scène brassicole lyonnaise

Lyon n'est pas qu'une ville de vin et de bouchons. La scène craft locale est devenue l'une des plus dynamiques de France. Voici les brasseries qui comptent :

• Ninkasi — Le pionnier. Fondé en 1997, c'est la brasserie qui a lancé le mouvement craft à Lyon avant que ça ne soit à la mode. Leurs classiques (Blonde, Ambrée, IPA) sont des valeurs sûres, et leur nouveau site de production à Tarare permet des séries limitées très réussies
• Brasserie Tête de Mule — Installée dans le 7ème, elle produit des bières de caractère avec une vraie identité. Leur IPA et leur Saison sont régulièrement citées parmi les meilleures de la région
• La Canute Lyonnaise — Micro-brasserie artisanale qui mise sur les styles traditionnels revisités. Leurs bières se trouvent dans plusieurs bars du Vieux Lyon
• Brasserie Georges — L'institution. Ouverte depuis 1836, c'est la plus ancienne brasserie de Lyon. Ils brassent toujours sur place — leur bière maison est un classique à goûter au moins une fois, ne serait-ce que pour le cadre

Pour les goûter, faites un tour au Hopstore (Guillotière) ou chez La Beer Fabrique (Presqu'île) — deux bars qui ont une rotation impressionnante de bières craft locales et internationales.

Comment déguster : 5 règles simples

Pas besoin d'être un sommelier de la bière pour apprécier un bon craft. Quelques règles de base :

1. Le verre adapté. Chaque style a son verre, mais en pratique, un verre tulipe passe partout. Évitez juste le verre droit qui ne concentre pas les arômes
2. La bonne température. Le frigo est trop froid pour la plupart des craft. Sortez votre bière 10-15 minutes avant de la servir — les arômes se libèrent entre 6 et 10°C pour la majorité des styles
3. Versez correctement. Inclinez le verre à 45°, versez lentement, puis redressez à mi-parcours pour former une mousse de 2-3 cm. La mousse, c'est pas du gaspillage — elle retient les arômes
4. Sentez avant de boire. Comme le vin. Plongez le nez dans le verre, identifiez les premières notes. Houblon ? Fruits ? Café ? C'est ce qui vous dira si vous allez aimer
5. Ne jugez pas sur un seul verre. Si une IPA vous semble trop amère, essayez une Pale Ale. Si un stout vous semble trop lourd, testez un Porter plus léger. Le monde craft est immense — il y a forcément un style pour vous

Accords bière et nourriture

Les accords mets-bière, c'est le sujet dont personne ne parle, et pourtant c'est au moins aussi intéressant que les accords mets-vins :

• Blanche + fruits de mer — La fraîcheur citronnée de la blanche coupe le gras et relève l'iode. Moules-frites et Hoegaarden, c'est un classique belge pour une bonne raison
• IPA + curry ou cuisine épicée — L'amertume du houblon contraste avec le piquant et les épices. C'est l'accord que les pubs indiens de Londres ont compris depuis longtemps
• Pale Ale + burger ou charcuterie — L'accord passe-partout. Le malt caramélisé de la Pale Ale se marie avec le gras de la viande. Parfait pour un apéro avec des chips et des cacahuètes
• Stout + chocolat noir ou fromage bleu — Les notes torréfiées du stout font écho au chocolat amer. Avec un roquefort des Halles Paul Bocuse, c'est spectaculaire
• Sour + desserts fruités — L'acidité de la sour nettoie le palais entre chaque bouchée sucrée. Tarte aux fraises + Berliner Weisse framboise, essayez

Si vous préparez un apéro bière, notre guide pour organiser un apéro parfait donne les bonnes quantités — comptez 2-3 bouteilles par personne pour un apéro dînatoire.

Notre sélection à se faire livrer

On ne va pas se mentir : notre sélection de bières est encore en développement. On a les classiques — Heineken, Hoegaarden, Desperados — et on travaille à étoffer le rayon craft avec des brasseries lyonnaises. En attendant, pour les craft locales, passez chez La Cave à Bières sur le cours Lafayette ou chez Bières & Compagnie aux Halles de la Martinière.

Et n'oubliez pas les glaçons — même si les puristes crieront au scandale, une bière bien fraîche en terrasse un soir d'été, personne ne va vous juger.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.